کارافرینی پرورش قارچ خوراکی

لینک دانلود خرید پایین توضیحات

فرمت word  قابل ویرایش پرینت

تعداد صفحات: 38

مقدمهقارچ بسیار متنوع وگوناگونند دسته تک سلولی هستند بیشتر بیماریزا باشند موجب بروز بیماریهای قارچی انسان گیاهان شوند . شایعترین انها قارچ کچلی دیگر قارچهایی است پوست بدن جانداران ویژه گوشتخواران ضایعاتی مانند نوعی بیماری پوستی بوجود اورد برخی جانوران چون سگ گربه انسان سرایت کنند قارچی بوته تیره گندمیان نشو نما کند موجب خسارت محصول شده بیماری زنگ ایجاد کند. گروهی صورت توده رنگهای مختلف موادغذایی میوه زندگی کنند.

تاریخچه پرورش قارچ خوراکی

تاریخ مصرف قارچهای خوراکی عنوان غذا دارو زمانی بسیار دور گردد . حتی انسانهای نخستین خواص ویژه قارچها اطلاع داشته اند .

ازتکها قارچها عنوان مواد توهم زا فالگیری استفاده کردند قارچ گوشت خدا نامیدند .

قارچها سه دسته تقسیم شده اند عبارتند :

1- قارچهای دارویی

2- قارچهای خوراکی

3- قارچهای سمی

قارچهای خوراکی سمی

سوال معمول یک قارچ شناس ، چگونگی تشخیص قارچ خوراکی قارچ سمی است . وافعیت است تشخیص ظاهری قارچها بسیار مشکل است .

هر چند بعضی افراد شیوه ساده تشخیص صحرایی قارچها توصیه کرده اند ، لیکن علت نبود اطمینان کارایی دقیق روشها ، تنها راه مطمئن ، شناسایی دقیق انهاست .

به همین دلیل راه حل صحیح است گونه مختلف قارچ خوراکی دقت شناسایی کرده مصرف قارچهای شناخته نشده ، خودداری شود . حتی شناسایی خانواده جنس کفایت نمی کند . زیرا بسیاری خانواده جنسها ممکن است گونه خوراکی غیر خوراکی وجود داشته باشد .

در هنگام برخورد اولیه قارچ جدید ، حتما باید جانب احتیاط رعایت کنیم ، چون احتمال بروز حالت حساسیت سمیت نسبت انسان وجود دارد .

در جنس (امانیتا) گونه بسیار سمی کشنده ایی وجود دارد . بنابراین مصرف گروه قارچهای کلاهکدار باید جدا خودداری کرد .

قارچ خوراکی :

قارچ پرورشی محیط مصنوعی تنظیم میزان رطوبت درجه گرمای مناسب اماده سازی خاک محل کشت پرورش داده شوند. گونه قارچ سطح وسیع جا نام ( خانه سالن قارچ) بطور صنعتی بذر پاشی محصول برداری شوند. تهیه محیط کشت متون جعبه کم عمق چوبی پر خاک برگ کنند مدت 4 روز اتوکلاو گذارند عاری هر گونه باکتری بذر قارچ سمی شود سپس رشته (تان میسیلوم)را محیط کشت کنند. پس سه هفته قارچ سر زمین بیرون اورند. مهمترین قارچ دید اقتصادی درامدزا نظر ارزش غذایی دیگر قارچ برتری دارند عبارتند :

1. قارچ صدفی Pleurotus Osteratus2.قارچ دکمه ایAgaricus Bisporus3.قارچ معمولیAgaricus Bitorqis

قارچ منشا انواع انزیم است همین دلیل ازمایشگاهها قارچ عنوان جزء اصلی محیط کشت نمونه ازمایش پزشکی میکروبها کار گیرند. قارچ گران قیمت چینی نام Tremella Fuciformissقارچی است گندرو گونه گوش طلایی شبیه گل ارکیده است بسیار مطبوع است. گونه دیگر گوش نقره Silver Ear است خوراکی باشد طرفداران بسیار زیادی ایلات متحده دارد طوری موسسه بزرگی مانند Kennett پنسیلوانیا درصد زیادی قارچ امریکا تامیین کند بیشترین فروش نوع دارد.کشت قارچ کشور ما تمام جوانی پیشرفتهای چشمگیری داشته است. پیشینه شریف تلاش نوینی است پایه سنتی استفاده تجربه دیرین نیاکان کشاورزمان فرهنگ پر بار چندین سره تکیه دارد. کشت پرورش قارچ چنین زمینه استفاده دانش امروز تکنولوژی پیشرفته روشهای اصولی فنی انجام گیرد

فواید پرورش قارچ

بر خلاف قارچهایی طور طبیعی طبیعت جمع اوری شوند ، درباره قارچهای پرورشی اطمینان خاطر وجود دارد حتما خوردنی است . تمایل عمومی انتشار قارچهای خوراکی طی قرنهای متمادی استفاده ومصرف انها کمک شایانی کرده است . حال حاضر قارچ تمام دنیا غذای مفید ، لذیذ، خوش طعم ، خوشمزه کاملی حساب اید . بقایای گیاهی قبیل کاه، برگ سایر مواد زاید کشاورزی ، بقایای محصولات جنگلی ضایعات صنعتی سلولز دار کمتر استفاده قرار میگیرند ، اغلب اتش زدن روشهای دیگر بین روند . اما روشهای مختلف بقایای گیاهی مواد اولیه پرورش قارچهای خوراکی تبدیل کمپوست مصرف شده عنوان کود الی مرغوب باغها مزارع استفاده کنند . دیگر مزایای کشت پرورش قارچهای خوراکی امکان پرورش انها اتاقهایا سالنهای دربسته است ، بخصوص مواقعی هدف ، صرفه جویی دراستفاده زمین باشد . سالنها قارچ قفسه عمودی پرورش داده بیشتری میزانمحصول در