فرایند تولید شکر نیشکر

لینک دانلود خرید پایین توضیحات

فرمت word  قابل ویرایش پرینت

تعداد صفحات: 99

فهرست مطالب

عنوان صفحه

مقدمه هدف

1- کلیات

1-1- تولید شکر نیشکر جهان ...............................................................9

1-2- تولید شکر نیشکر ایران ................................................................10

1-2-1- نیشکر کاری ایران ......................................................................10

1-2-2- تولید شکر نیشکری ایران ..........................................................11

1-3- نیشکر کاری خوزستان ...................................................................12

1-4- کشت صنعت کارون ......................................................................14

2- ترکیب شیمیایی نیشکر

2-1- مواد الی غیر ساکاروز ...................................................................19

2-2- اسید الی ..................................................................................20

2-3- ترکیبات غیر الی ..............................................................................20

2-4- ترکیبات ازت دار .............................................................................20

3- فرایند تولید شکر نیشکر

مقدمه

3-1- برداشت نیشکر ...............................................................................21

3-1-1- مواد زائد نی .....................................................................23

3-2- اماده سازی نی ............................................................................24-25

3-2-1- شستشوی نی .............................................................................25

3-2-2- خرد کردن نی ............................................................................25

3-3- عصاره گیری ..................................................................................26

عنوان......................................................................................................... صفحه

3-4- زلال کردن...........................................................................................26

3-5- صافی خلاء..................................................................................27

3-6- تبخیر کننده ها.....................................................................................27

3-7- تبلور .................................................................................................27

3-8- سانتریفوژ ...........................................................................................27

4- ترکیبات شربت نیشکر .............................................................................28

4-1- پلی ساکاریدها ....................................................................................28

4-1-1- لوان ................................................................................................29

4-1-2- پکتین .............................................................................................29

4-1-3- سلولزان ..........................................................................................29

4-1-4 نشاسته .............................................................................................29

4-1-5- دکستران ........................................................................................31

4-1-5-1- مشخصات فیزیکی شیمیایی دکستران...........................................31

4-1-5-2- تولید دکستران..............................................................................33

5 مشخصات جنس لوکونوستوک ....................................................................34

6 میکربهای موجود کارخانه قند ................................................................35

6-1- میکروارگانیسم نیشکر ...................................................................35

6-2- سالم سازی اسیاب ..........................................................................37

7- روش سریع اندازه گیری دکستران......................................................38

8- پلی ساکاریدهای نیشکر..........................................................................39

8-1- صمغ درنی ترش..................................................................................41

8-2- پلی ساکاریدهای بخش تصفیه .............................................................44

9- ضایعات ناشی دکستران ........................................................................45

9-1- ضایعات نامعلوم ..................................................................................45

9-2- تداخل اندازه گیری درصد قند .........................................................46

9-3- مشکلات ناشی دکستران تصفیه تولید شکر خام ......................46

9-3-1 اثر شربت زلال کنندها ..................................................................46

9-3-2- اثر دکستران صاف شدن .............................................................47

9-3-3- اثر دکستران ناروانی ...................................................................47

9-4- اثر بلورهای ساکاروز......................................................................49

9-4-1- اثر سرعت رشد بلورها ..............................................................49

9-4-2 اثر شکل بلورها ..........................................................................49

9-5- اثر ظرفیت کارخانه .......................................................................53

9-6- اثر خلوص ملاس نهایی ...............................................................54

مواد روشها

2-1- اثر روش برداشت سرعت تشکیل دکستران .....................54

2-1-1- نمونه برداری ...............................................................................55

2-1-2- ازمایشهای مربوط نی ...............................................................55

2-1-2-1- تعیین ماده خشک ....................................................................56

2-1-2-2- تعیین درصد قند (پلاریمتری)....................................................56

2-1-2-3- درجه خلوص .........................................................................57

2-1-2-4- تعیین قند معکوس ...................................................................57

2-1-2-5- اندازه گیری دکستران ...............................................................58

2-2- ازمایشهای مربوط شربت ..............................................................64

2-3- اثر دکستران انحراف پلاریزاسیون ..................................................65

2-4- اثر استات سرب حذف دکستران ......................................................65

2-5- اثر فرمالین ........................................................................................66

2-6- روش اماری ..............................................................................66

2-6-1- روش تجزیه واریانس .............................................................66

2-6-2- رگرسیون .....................................................................................66

نتایج بحث

3-1- ازمایشهای نیشکر .............................................................................67

3-1-1- ازمایش قند ..................................................................................67

3-1-2- ازمایش درجه خلوص ...................................................................67

3-1-3- ازمایش PH ................................................................................68

3-1-4- ازمایش نسبت کیفیت راندمان تولید شکرخام ..............................69

3-1-5- ازمایش دکستران .........................................................................69

3-1-6- ازمایش قند معکوس ...................................................................69

3-2- ازمایشهای شربت ...........................................................................74

3-2-1- ازمایشهای قند معکوس................................................................74

3-2-1- ازمایش دکستران ........................................................................74

3-3- ازمایش اثر دکستران انحراف پلایمتری .........................................80

3-4- ازمایش اثر فرمالین ........................................................................82

3-5- ازمایش اثر استات سرب حذف دکستران .....................................83

4- ضمیمه .............................................................................................84

5- منابع استفاده .............................................................................92